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用料
糯米粉250g，白糖20g，牛奶250ml，黄油30g，豆沙或莲蓉250g.
冰皮月饼的做法
1、将平底锅置于火上，倒入糯米粉用小火慢慢炒制，其间要不停地翻动待糯米粉都微微有些发黄后即可关火，大约15分钟。
2、牛奶倒入一个小锅内，放入黄油和白糖，小火加热至沸腾
3、把炒好的面粉留出少许，其余的倒入加热的牛奶，用筷子搅拌使其结块，凉至不烫手后揉成光滑的面团，（揉好的面团盖上保鲜膜醒半小时，这样吃起来会更细腻）。
4、醒好的面团分成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形。
5、熟面粉撒入模具中，使四周都粘上面粉，然后倒出多余的，将包好馅儿的面团放入模具中压制成型。这是俺的美好愿望，实际上我还没有月饼模子，所以只能将包好馅的面团放在做饼干的模子里用手压成圆形，在上面胡乱压几道。