夏季冷制意粉

1.6mm的意粉一束100g*4=400g（冷制最好要用0.9mm的意粉Capellini，今天就先用现成的Spaghetti充数了）

纪州高梅2个做成梅肉约5-10g（没有不要紧）

番茄1个虾仁30g鱿鱼腿30g火腿肉30g豆芽菜苗10g-20g

蒜2瓣切片橄榄油、盐、胡椒粉适量黄油30gCheese粉

第一步：准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道，我今天想以高梅肉酱为主味，酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换，比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核，剁成肉酱。番茄用开水烫一下，把皮剥去，切成碎丁。虾，鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。

第二步：煮意粉。水中放一小勺盐，面越细煮的时间越短，一般在3分钟到7分钟之间，一边煮一边尝一下，冷制意粉建议多煮一下，过冰水后会收紧，然后把意粉攥干水分，马上撒上橄榄油少许，搅拌后放入冰箱冷却待用。

第三步：炒蒜油就是橄榄油加热，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄，蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开（这里可以把火腿丝煸一下）。

第四步：把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀（还可根据个人口味加入辣椒油、葱油）。

第五步：摆盘了，照片子，最后撒上CHEESE粉可以吃了。