酸奶蛋黄挞

（8个蛋挞模的量）

主料：低粉50g、蛋黄液50g、黄油15g、细砂糖25g。

配料：自制酸奶适量、大杏仁14颗。

烤温：200度、上下火、中层、15分钟。

1、黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；

2、用打蛋器打至砂糖溶化；

3、分次加入蛋黄液；

4、用打蛋器搅打均匀；

5、低粉过一遍筛；

6、再将低粉筛入蛋糊；

7、搅拌成均匀面糊；

8、将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。

1、我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；

2、蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；

3、涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；

4、烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；

5、挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。