轻乳酪蛋糕

奶油乳酪creamcheese：170g（原方子是226g，1包）

黄油butter：2tbsp

牛奶milk：1/2cup（可以部分替换成酸奶和淡奶油，家里没有了，所以只用了牛奶）

面粉cakeflour：1/3cup

鸡蛋eggs：3个（原方子是4-5个）

糖sugar：1/3cup

白醋几滴（原方子是塔塔粉tartar：少许）

1.分蛋，蛋白和蛋黄分开

2.creamcheese室温放软

3.用量杯取1/2cup牛奶，把butter切成小块放在牛奶里，用微波炉加热40s（原方子

是20s，但是我的微波炉功率小，所以用了40s）

4，creamcheese加入牛奶用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态

5，加入蛋黄，继续搅拌至均匀

6.取1/3cup面粉，均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌

7，蛋白加入白醋，分次放入白糖，用打蛋器打到介于湿性和干性发泡状态

8.用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌

9.将面糊倒入烤模，大力震几下震出气泡

10.在打蛋白的同时预热烤箱到350F，并放入温水水浴预热

11.350F30分钟，转320F40分钟（原方子用的30分钟，但是我的烤箱30分钟烤不好，

看其他mm也有这样的问题，所以延长了10分钟，我的顶部一直没怎么上色，不知道是

不是玻璃烤盘的缘故，但是口感还是一样的棒）

12.烤完不要马上脱模，等冷却以后再脱模，或者直接放冰箱冷藏后在切开装盘