用料

豌豆凉粉，一勺半豆豉，一勺半辣豆瓣，一勺半干辣椒，几大勺油，3勺醋，一点盐

川北凉粉的做法

1、买来现成的豌豆凉粉，轻轻用水洗干净表面，在放在碗里用凉开水浸泡，片去面表那层不要，切成宽约1厘米的条。

2、一勺半豆豉、一勺半辣豆瓣、一勺半干辣椒放在碗里（按自己喜辣程度调节）

3、放几大勺油，低温时抓一把青花椒，小火熬香到花椒呈深琥珀色，关火，撇去花椒粒不要。

4、将制作好的3倒入2中，搅拌均匀。

5、待凉，放入两勺生抽、3勺醋、2颗捣碎的大蒜、半勺油辣子辣椒、少许一点点味精，视咸淡加一点盐（一般咸味都够了），拌匀，即成川北凉粉调料，淋在凉粉表面即可，撒上葱花。

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