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用料
2lbs的木薯蓉(ShreddedCassava/Tapioca)
200gm椰糖(palmsugar)
1/2杯浓椰浆/奶(thickcoconutmilk)
3/4杯水
2只蛋
2tsps黄油(butter)
1/4tsp盐
2-3滴的香兰精(screwpineleaveextract)
1tbsp面粉(allpurposeflour)
1.5tbsp木薯粉/或者cornstarch
黄金木薯糕的做法
首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4杯的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷却备用。
然后把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。
预热烤箱至360F(大约175C)。
入烤箱烤一个小时。
一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上黄油,然后把烤箱转为Broil,再入烤箱烤成金黄色(大约八-十分钟)就可以了。
稍微等冷却,然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。