木薯糕

木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconutmilk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（cornstarch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许。蛋2颗（去壳净重约100g）。

椰糖（palmsugar）220g，水半杯。

无盐奶油（融化成液态）1大匙，椰子粉2大匙。

工具：食物调理机（foodprocessor），方型烤盘，烤盘纸，刷子。

1.烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350F/180C。

2.小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

3.在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

4.取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

5.出炉后，待凉即可脱模切片食用。