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凉拌米豆腐(米凉粉)
为您提供凉拌米豆腐(米凉粉)的菜谱，包括凉拌米豆腐(米凉粉)的做法,凉拌米豆腐(米凉粉)的做法步骤,凉拌米豆腐(米凉粉)怎么做好吃等详细内容。
用料
1，1CUP粘米粉
2，3CUP水
3，1TBSP石灰水(先用1/4TSP生石灰+1/4CUP水兑成石灰水)
凉拌米豆腐(米凉粉)的做法
将粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分.然后用大火烧到半熟(大概170F)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.