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用料
中筋面粉300克，温水2/3杯，奶油15克，奶粉5克，白糖35克+1/2小勺，沙拉油40克，臭粉，苏打，泡打粉各1克，花椒油1-2克，精盐5克，酵母粉1/2小勺.
奶油回饼的做法
1，先做酵母水：2/3杯温水(华式110F最好)，加1/2小勺酵母粉和1/2小勺糖搅匀静置十几分钟.
2，中筋面粉275克(另外25克用做最后的手粉)和酵母水和拌均匀成团，跟做面包一样揉好后.盖好静置发酵.直到面团体积两到三倍于原来的体积时取出.
3，奶油化开与花椒油，白糖，奶粉，苏打，臭粉，泡打粉，盐一起拌匀.再同发酵面团甩打搓拌均匀，直到其柔软，光滑和有一定的拉力，跟PIZZA面团差不多.
4.面团放到撒了粉的案板上，擀开成1厘米厚的大片，用长边直径大概3厘米的椭圆形的饼干模子切成椭圆形或长方形的小饼，入烤盘，放入华式350F的烤箱中烘烤8-10分钟，成品不宜上色，烤熟即成。成品光泽亮丽，泡松柔软，甜中回咸，清香可口。