用料

小南瓜1／4个

西兰花一个

胡萝卜一根

洋葱半个

菌菇一盘，我这里用的是杏鲍菇和小白菇

蔬菜咖喱的做法

1.南瓜连皮切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，菌菇切块，西兰花切块，西兰花的梗擦成细末。

2.西兰花在油盐水里汆1分钟，捞出备用。

3.锅里放一点油，炒香洋葱后，把西兰花梗的细末放入一起翻炒，然后加菌菇翻炒，加一小勺盐让菌菇有水分渗出，然后加南瓜和胡萝卜块翻几下，加差不多和持平材料的水，中火加盖子闷烧15－20分钟。

4.打开盖后，南瓜很酥了，把2块咖喱块放入，搅拌均匀。再闷3分钟，然后把烫熟的西兰花放入搅一下就可以了。

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