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用料
老豆腐一块，
苦瓜一根，
鸡蛋2个，
午餐肉半块(手边没有猪肉片，就用这个代替了)，
柴鱼片少许。
调味料：
盐，だし汁(烹大师加水也可)
冲绳风苦瓜烧豆腐什锦的做法
1.豆腐上垫张厨房用纸，然后拿一个碗压在上头，大概15分钟，让豆腐的多余水分流出
2.苦瓜对半切，去瓤，切0.5cm左右的片，放少许盐抓一下，然后洗去，再浸在水里20分钟－－这个方法可以减轻苦味
3.然后把豆腐用手掰成大小适当的块(用手掰容易入味)，午餐肉切小片，鸡蛋打散
4.锅里放点油，把豆腐煎到表面金黄后盛出。
5.留底油，放苦瓜片进去翻炒，然后把午餐肉片也倒入一起翻炒，最后把豆腐放入，轻轻拨匀，加一些盐，だし汁(烹大师加水也可)调味，稍微烧一会后，把鸡蛋也倒入，等鸡蛋稍稍结起来后，翻炒一下出锅