用料

鸡腿，胡萝卜，芦笋（家里正好有芦芛，换莴笋颜色会更好看），麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽

三色鸡丝的做法

1.鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖

2.胡萝卜和芦笋切丝

3.胡萝卜和芦笋丝焯水，捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，太干的话吃起来会有些柴）

4.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）

5.鸡腿去骨后撕成丝

6.三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽拌匀即可。（胡萝卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）

---

---