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用料
小南瓜1个（约400克），香葱50克，白醋﹑食盐各适量
葱油爽脆南瓜的做法
1.香葱洗净，切寸段。
2.南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟。
3.切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
4.锅中放适量油。
5.凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味（油热再下锅，葱容易糊）。
6.煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。
7.再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。
8.急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1.南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
2.用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3.炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。