用料

猪耳，葱，姜，卤汁，料酒，八角，花椒，生抽，辣椒，蒜，盐，糖，醋，芝麻，花生米

香脆顺风耳的做法

1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水

2.烧开卤汁，加料酒，葱姜八角花椒，生抽，中火大概30分钟，离火浸泡一夜，凉凉，斜切片

3.油锅爆香花椒、辣椒、蒜末，加高汤，盐、糖、生抽中火熬至糖盐融化，熄火，加醋，麻油，辣椒油，外加芝麻，炸脆的花生米，切碎的香菜，与猪耳拌匀

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