泡椒鸡

大腿4个，泡姜2大块，泡辣椒5根，蒜头4瓣

调料

1，料酒2大勺，盐1/3小勺，糖1/3小勺，生抽1大勺，麻油1大勺，生粉1大勺

2，油20ml，老抽／蚝油２大勺，糖２大勺，油辣椒１／２大勺，醋１大勺

１，将鸡大腿去皮去骨去筋膜切成小块，加调料１腌制

２，将泡姜，泡辣椒，蒜头切成小片

３，锅里入油，待手放在锅上觉得有热气，入腌制好的鸡丁，用大火炒到鸡肉表面变色发白即可，捞出备用

４，锅里还有些底油，入泡姜，泡辣椒，蒜片煸炒到有香味，加30ml水，老抽／耗油，糖，油辣椒调匀到水开

５，倒入煸炒过的鸡丁，用中火继续翻炒２分钟，使鸡肉均匀裹上汤汁，淋上香醋再次翻炒均匀关火出锅，撒上葱花