中乳酪蛋糕

模具：8吋不脱底圆烤盘一个

材料：

1.creamcheese一盒（原方子用250g，一盒市售的creamcheese225g，差不多）、

牛奶1/2cup+3tbsp；

2.Butter1/2条

3.蛋黃5个

4.淀粉20g，低筋面粉30g

5.柠檬汁1/2小勺，rum酒一点点（如果有的话）；

6.砂糖2/3cup，蛋白5个，塔塔粉1/4小勺（没有的话，就用1/4小勺柠檬汁代替）

1.牛奶+creamcheese浸泡30min

2.上述1隔水加热，搅拌均匀至无颗粒物，再加入butter溶解搅拌顺滑，稍微凉一会儿；

3.上述2加入淀粉和低筋粉拌勻，再加入蛋黃和材料5，拌匀，放到冰箱冷藏；

4.材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡

5.把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。

6.8吋盘底部垫parchmentpaper，把面糊到进去，晃几下，防止大气泡，然后把8吋盘

放在一个装好热水的大玻璃烤盘里；

6.350F度烤15-20min至上色，降到300F烤40分钟左右，如果蛋糕拍上去有沙沙的响声，

说明还没有熟透，可以再延长时间。我这次总共烤了有75分钟左右吧。

7.凉后脱模。