上汤大白菜

1.中等大小大白菜一个；（剥开外层很大的菜叶，也取走里头很小的，我们只要中等和中等偏小的菜叶）

2.排骨约500克；

3.冬菇七八颗；

4.瑶柱（可以不放，有的话更好，体形大的两三颗就可以）；

5.虾干一小把；

6.高汤两碗；

7.蒜头3瓣。

1.菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两块；靠近菜心，体形很小的菜叶我不切）

2.刚才切好的白色部分菜叶由于比较硬，所以先用开水滚烫一下，捞起，沥干，备用。

3.排骨滚烫一下去腥去血水，备用。

4.冬菇事先泡软，切条备用；

5.蒜头切粒，热油锅，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇虾干炒香；

6.加入大白菜，略炒；

9.倒入高汤（看实际份量再判断是否需要加水）盖锅盖煮开，然后转小火；

10.煮15到20分钟至菜叶变软，放少许盐调味，上碟。