用料

原料：河粉切大片，猪肝，猪肉碎，虾，猪肝，猪舌，炸魚丸，猪肉，韭菜条，葱花，莞茜，荳芽，红辣椒

汤底：猪骨，洋葱，冬菜，盐，糖，味精

潮州粿汁的做法

1、热一锅水，放姜与酒，再放猪肚与猪肝煮大约一小时，拿出洗淨，切片备用。

2、猪骨出水，加一个洋葱、冬菜熬四小时。

3、再加猪舌与猪肉煮四十分钟拿出切片，加盐、糖、味精调味成浓汤底。

4、猪肉碎煮熟，盛出备用。

5、虾去壳剔肠烫熟，河粉片沸水煮熟，加猪肝片、猪舌、虾、猪肉碎、炸魚丸、韭菜。

6、浓汤底烧开后，倒在粿条上，再洒些芫荽、葱花即可。吃时可加些荳芽与辣酱。

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