用料

蓝蟹，肉碎(不记得拍照)，虾子(非常小的小虾，剩下不多不够味)，蒜蓉，蔥丁，干红蔥片，洋葱丁，辣椒干，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒

避风塘炒蟹的做法

1、蓝蟹清洗乾淨斬件滴乾水，燒滾油即走油至八分熟撈起。

2、起油锅，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、蔥、洋葱爆香。

3、放肉碎、虾子一起炒至香微焦，下紅椒、干红蔥、蟹件回鑊炒乾水份。

4、加老抽、盐、糖、胡椒、味精，再洒上些料酒走锅边，爆出香味再略炒片刻即可出菜。

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