用料

排骨，西瓜皮

烧排焖瓜皮的做法

1.排骨斩件，焯水，过凉备用。

2.锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开，盖锅用小火烧半个小时。

3.在烧排骨的同时，取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮，把边缘切成锯齿状，备用。

4.另外半个西瓜皮，去皮切成丁，备用。

5.半小时后，打开盖，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少许蒜蓉收味即可。

6.（西瓜皮本为配角，却充分吸收了烧排之味，反而变得入味十分，抢足了此菜的风头）

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