用料

主料：豆腐，蕨菜，春笋，肉糜

调味料：油，盐，糖，酱油，蒜蓉，泡红辣椒，高汤，料酒，香葱

酿豆腐的做法

1，豆腐切成小块，用油炸成豆腐果

2，蕨菜，春笋处理好以后剁碎，加入肉糜，盐调和成陷。

3，把豆腐果顶上剪一个小口，如果需要挖出一些豆腐，给馅多一些空间，让后把馅装入其中。

4，把做好的酿豆腐放入碗中，加入足量的高汤几乎没过豆腐，等笼屉上汽以后，放入笼屉中，蒸5分钟。

5，在一个小锅中放入适量的油，先爆香蒜蓉，再放入剁茸的泡红辣椒炒匀，再加入盐，糖，酱油，料酒和高汤调味，勾芡，起锅前淋上一点香油，撒上葱花。

6，先把蒸好的酿豆腐装入盘中，在上面再淋上辣椒酱。

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