用料

材料：

青鱼或鲤鱼1条，约1.5磅

腌料：

生抽1大匙

盐少许

白胡椒粉少许

五香调料：

桂皮1小块

茴香1枚

老抽1大匙

料酒1大匙

黑糖1大匙

高汤3大匙

姜3片

葱1根，切成葱段

五香熏鱼的做法

1.鱼洗净，切成2-3公分的片，用厨纸吸干水份；

2.把鱼块装入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃动，使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟；

3.取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，入锅油炸至口感硬脆时捞出；

4.锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

---

---