用料

材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋3个，

调料A：姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶匙，盐1勺，

鱼面筋的做法的做法

1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；

2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；

3）用手动搅拌器（handmixer）把鱼茸搅拌上劲；

4）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。

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