用料

鸡腿9只

姜5片

料酒1大匙

花生米1大匙，烤香冷却后压碎

葱花少许

调料：

豆豉少许，切碎

姜3片，剁成姜蓉

蒜2瓣，压成蒜蓉

花椒，压成花椒碎

熟芝麻1小匙

生抽3大匙

醋1小匙

糖1大匙

香油1小匙

芝麻酱1大匙

熟油辣椒1大匙

口水鸡的做法

1）鸡腿洗净去骨后用牙签固定一下放在盘子里，加姜片和料酒后用大火蒸10分钟左右至熟；

2）待鸡稍冷后，去掉牙签斩块码盘；

3）锅里加2大匙油，油热后加豆豉碎，姜蓉和蒜蓉爆香，放入一小碗。加入三大匙蒸鸡的原汤，和其余调料，搅拌均匀后浇在鸡块上。上面洒上花生碎和葱花。

---

---