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用料
材料：
冬菇(driedmushroom)20个约85克，用冷水泡软
面粉(allpurposeflour)1/2杯
生姜(ginger)4片，切成姜丝
香油(sesameoil)少许
烤香白芝麻(whitesesame，roasted)少许
调料：
生抽(lightsoysauce)1大匙(tbsp)
老抽(darksoysauce)2大匙(tbsp)
白糖(sugar)2大匙(tbsp)
黑醋(vinegar)1大匙(tbsp)
香爆脆菇的做法
1)泡软的冬菇挤干水分，用剪刀沿冬菇外围，剪成筷子粗，小手指长的条；
2)冬菇丝加面粉拌匀，抖散后入油锅中火炸1分钟，捞出后复炸1分钟至金黄酥脆，放在厨纸上吸油；
3)锅里加1大匙底油，放姜丝爆香。加调料和50ml泡冬菇的水，大火煮开后转小火收浓汁；
4)加炸好的冬菇丝拌匀，淋香油。吃时撒点白芝麻。