脆皮糯米鸡翼

准备时间：45分钟

烹饪时间：15分钟

量：15个

材料：

鸡翼(chickenwing)15个，洗净后用厨纸吸干水分

挤花袋(decoratingbag)1个

鸡蛋(egg)2个，打散成蛋液

面粉(all-purposeflour)1杯

陷料：

糯米(stickyrice)半杯，加水煮成糯米饭

虾米(driedshrimp)1大匙(tbsp)，料酒浸泡后剁碎

腊肠(Chinesesausage)1条，切丁

香菇(driedmushroom)4个，用水泡发后切丁

料酒(cookingwine)1大匙(tbsp)

生抽(lightsoysauce)，2大匙(tbsp)

糖(sugar)，少许

香油(sesameoil)，少许

1)锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子；

2)砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出，并把鸡肉翻回成口袋状；

3)用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼；

4)鸡翼表面先沾面粉，再沾蛋液，再沾面粉，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可。用厨纸吸干多余油分，可蘸食蚝油蜜汁。