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用料
带皮鸡胸(chickenbreast)2块，洗净，用厨纸吸干水分
挤花袋(decoratingbag)1个
鸡汤(chickenstock)100ml
太白粉(potatostarch)少许葱(greenonion)，稍许
陷料：
虾(shrimp)250g，洗净去壳去肠线，剁成虾蓉
肥肉(porkfat)20g，洗净后剁成茸
鸡蛋(egg)1个，取出蛋清，半个蛋清就够了
调料：
盐(salt)1/4小匙(tsp)
白胡椒粉(pepper)稍许
料酒(cookingwine)1大匙(tbsp)
虾胶酿鸡的做法
1)陷料和调料混合，用力朝一个方向搅拌成虾胶，放入塑料挤花袋。在挤花袋底部剪一个食指大的口子；
2)剔骨刀(boningknife)沿着鸡胸厚的那面切入，把鸡胸割开成2-3指宽的口袋；
3)用挤花袋把虾胶酿入鸡胸，表面撒一些盐和胡椒粉，鸡胸没有皮的那面撒一些太白粉；
4)酿好虾胶的鸡胸放入蒸锅，大火蒸25分钟。切1cm厚的片；
5)鸡汤加太白粉沟芡，浇在鸡片上，撒葱花。