珍珠肉丸

肉糜(mincedpork)250g

马蹄(waterchestnut)60g，切碎

蛋清(eggwhite)1个

糯米(glutinousrice)半杯约100g，水里浸泡3-4小时，沥干水份

鸡汤(ChickenStock)100ml

太白粉(potatostarch)1/2小匙，加1大匙水调成太白粉水

麻油(sesameoil)少许

香菜(cilantro)少许

调料：

姜(ginger)剁成姜蓉

料酒(cookingwine)1大匙(tbsp)

白胡椒粉(pepper)1/4茶匙(tsp)

盐(salt)1/4茶匙(tsp)

糖(sugar)少许

1)肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌3-4分钟，至上劲；

2)手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；

3)沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。