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用料
材料：肥牛肉500g，紅辣椒2根，大蒜头5瓣，大葱2根，
腌料：姜丝10g，料酒1大勺，老抽2大勺，水1大勺，太白粉1小勺
调料：生抽1大勺，蚝油2大勺，料酒2大勺，醋1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺混合均匀
葱爆牛肉的做法
1）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；
2）牛肉加入腌料，拌匀后腌20分钟；
3）油2匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒2分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒1分钟左右出锅；
4）原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。