意式肉丸面

2片高质三明治白面包（我用的是燕麦包，效果也很好）

1/2杯buttermilk，如果家里有现成的原味酸奶，也可代用

3/4磅碎牛肉（80%瘦肉）

1/4磅碎猪肉

1/4杯碎parmesancheese，另留些配面

2tbs鲜parsley，不是中国的芫荽，是老外店里的芫荽

少许（大约1tsp）脱水碎洋葱（西店有售）

1个大蛋黄

盐和胡椒

CanolaOil

1磅Spaghetti

一瓶意大利面酱（我用的是classico的牌子。Costco有售）

首先在一大锅里煮水，准备下面条

然后，把面包的外缘去掉，只要面包芯，然后掰成小块，放入一大碗里，加入buttermilk或者酸奶，用叉子拌匀成糊状。加入牛肉，猪肉，cheese，Parsley，蛋黄，3/4茶匙的食盐和少许胡椒，直接拌匀。

拌匀后用手搓成肉丸。我根据我家的嘴巴尺寸，搓出了15个丸子，据说大小正好。

把12寸的炒锅（带高边的那种）架火上，加1/4英寸高的油，用中火烧热，把肉丸放入，是不是地翻翻，把各面煎黄。如果锅太小，无法全部放入，建议分批煎熟。这个操作大概需要10分钟。

肉丸取出后，放入垫着纸巾的盘内，以吸收多余油分。