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用料
米两杯(最好用短圆的Valencia，paellaorrisotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)
鸡肉切成小块，
意大利火腿切成小丁
Chorizo切成小块，
海鲜随意
洋葱切碎，
西红柿切成小丁，大多数人都会用罐装的西红柿。
胡萝卜切成丁，
毛豆
调味料：
藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡（水不要太多，不能超过半杯）
SmokedPaprika
盐与胡椒适量
蒜泥适量
半杯drysherrywine
三杯高汤（没有就用罐装的鸡汤）
西班牙海鲜饭的做法
1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，青口煮开口捞出（青口也可以清理干净后，当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟）。
2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入虾煎黄后捞出，用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出，放入鸡丁抄断生盛出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。
3，在剩余的油中放入洋葱炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干，这时放入米充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherrywine，辣椒粉，藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖到汤汁完全收干。