用料

主料：新鲜淮山云耳鸡肉红灯笼椒

辅料：大蒜子料酒盐生抽味精醋姜粉

淮山云耳溜鸡片的做法

1.新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里

2.云尔泡开

3.红灯笼椒切丁

4.鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下

5.锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用

6.锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味

7.倒入淮山和云尔，翻炒1分钟

8.倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用

9.最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天

然勾芡用），翻炒出锅

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