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用料
cornishgamehen，四瓣大蒜，老姜，葱，干红辣椒两只，料酒，老抽，生抽，白糖。
basil烧小鸡的做法
1.cornishgamehen用厨房剪剪成麻将一般大的块。
2.四瓣大蒜去皮，老姜一大块去皮，葱子两条取葱白切成寸段
3.锅里放油，下蒜炸至外边变黄起皱，下蒜片姜片爆香，再入干红辣椒两只。
4.下鸡肉块，大火炒至全部变色，外皮略黄
5.下料酒，一勺半老抽，和转上色。再下适量生抽，小半杯水，一勺半白糖。加盖中火笃上。
6.汤汁收得大半干时，开中高火力，一边铲子不停翻炒，一边收汁。让收弄的酱汁均匀挂在鸡块上，直到有清澈的油又反渗出来，而锅中没有多余水分。这样成菜颜色比较亮。
7.下几根basil叶子，转小火力，翻炒至basil叶子都变软，出锅。