爱心蛋饺

肉馅，白菜和葱花，盐，胡椒粉，生抽，老抽，生粉，3个鸡蛋，香菜。

1.馅子

买的肉馅，回来又切了切

切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅

放点盐，胡椒粉，生抽，老抽

2.鸡蛋皮

生粉2勺，加水搅匀，做汤状

3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀

3.开始

准备一小碗油和一个大钢勺

失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大

煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去

放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火

然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦

六分熟的时候准备一小勺馅子放进去

继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起

拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下

4.后期处理

弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤

很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了

不碎的煮了做汤，放了盐和香菜

5.心得

绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少

一则是大勺子一定要足够热

最好用又大又深的勺子

生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了

然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了

拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。