轻乳酪蛋糕

奶油奶酪（creamcheese)：250克

牛奶：250克

蛋黄：5个

黄油：60克

低粉：50克

玉米淀粉：30克

蛋白：5个

糖：120克

柠檬汁：少许

烤箱338F，水浴20分钟转302F，再烤40分钟。

注意，下面材料边搅拌边加料：拿一大锅放入奶油奶酪中小火隔水加热，加入牛奶，依次加入蛋黄，黄油，过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀之后成糊状，放一边冷却。

蛋白加入柠檬汁或者白醋或者塔塔粉少许，分三次回白糖，打到湿性发泡。

打发的蛋白取三分之一放入蛋糊里，搅拌均匀，再将其倒回剩余打发好的蛋白里，从上至下搅拌，不要划圈圈哦。搅拌好后倒入模具。

放一个盛了水的大锅入预热烤箱，将模具放入大锅里开始水浴二十分钟，之后降温，再烤四十分钟。（如果是可脱模具，烤前先用锡箔纸包好模具底部，以免进水）

烤好之后，冷却再放冰箱，四小时之后就可以吃了。