用料

主料：牛蒡250克，胡萝卜一根，熟白芝麻少许

调料：酱油2大勺，糖1大勺，味霖（mirin）1.5大勺，芝麻油1大勺

牛蒡金平的做法

1.牛蒡和胡萝卜洗净，刮去表皮后切或者刨细丝。牛蒡放入醋水中浸没。

2.中火热锅，倒少许油，牛蒡沥干后入锅翻炒1分钟。

3.加胡萝卜丝，继续翻炒。

4.加酱油，糖，味霖拌匀，根据个人口味煮至合适的口感即可，必要的话可以加少许水。

5.加芝麻油翻匀，起锅撒白芝麻点缀。

小贴士

1.不同牌子的酱料口味有差异，根据个人口味自行调整比例。味霖（mirin）是一种日式甜酒，在亚洲超市可以买到。没有的话用米酒加少许糖代替，不建议使用料酒。

2.牛蒡质地比较老些，所以要先入锅，不然等牛蒡煮到位的话，胡萝卜就太软啦~

3.这道菜热吃冷食都可以，我觉得凉了之后的口感和口味更好！

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