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用料
带骨猪扒,蒜泥,蜂蜜,温水,生抽,一点点苹果醋,少许盐和麻油,一点点nutmeg,蛋清,蘑菇,黑椒,garlic&herb
流金猪扒的做法
1、这次做的猪扒是事先不用拍不用腌的。新鲜的带骨猪扒,用蒜泥、蜂蜜、温水、生抽、一点点苹果醋、少许盐和麻油调和,我还放了一点点nutmeg;敲一只蛋清进去继续打匀。蜂蜜和蒜泥要足量。
2、猪扒直接蘸上混合物,稍稍按摩。
3、grillpan或者铸铁锅烧热到滴水下去水珠会滚来滚去的温度,喷油,两面煎熟猪扒。
4、蘑菇洗干净切片炒熟,旋一点黑椒、一点garlic&herb综合调料、一点盐,喜欢的话还可以捏一点rosemary,盛出来。
5、关火,把刚才没用的蛋黄煎到半流质,转移到猪扒上,戳破一点让蛋黄流出来;最后再撒点黑椒之类的,完工。