周末罗宋汤

牛肉，hothousetomato，芹菜，洋葱，包菜/卷心菜，smokedsausage，带盐黄油，土豆。

1.牛肉切小块，这次买的是ribmeat，肥瘦相间不会太柴。冷水煮开冲去血沫。

2.美国超市买的大大扁扁的hothousetomato四只，划十字沸水烫过冲冷水去皮切丁

；土豆去皮切滚刀块；芹菜、洋葱切丁；包菜/卷心菜切块。应该还要胡萝卜的，不过

我是挑食的坏孩子。。。就不放啦。没有红肠，smokedsausage切片充数。

3.带盐黄油炒香番茄以外的蔬菜，盛出来；不洗锅，番茄边炒边轻轻压一压，大致成

沙司。

4.为了节省时间，土豆和牛肉进高压锅压酥软，不用加调料。

5.所有东西统统倒进一口大锅，水尽量这个时候加足，大火煮。

6.煮开以后加番茄酱。之前番茄足量的话番茄酱就不用太多，但是上个色会比较好看

；番茄少了的话就猛烈地加吧。盐适量调味。关中火。

7.小炒锅用黄油炒一些面粉。正宗的俄式做法是要奶油的，不过从小吃的那种当然是

没有的。炒过的面粉加入汤里搅匀。

8.汤水要是蒸发太多，可以加滚水继续煮，但是不能加冷水。再象征性地煮个20来分

钟，看看颜色差不多了，就可以起锅了。稍稍拧几下胡椒粉，今天配的是blackrye，

全麦的话也应该不错。