将甜蜜包起来---彩色汤圆

【花生馅配料】花生米200克，黄油30克，细砂糖150克

【黑芝麻馅配料】黑芝麻200克，黄油30克，细砂糖150克

【面团配料】（以白色面团为例）小麦澄粉10克，糯米粉150克，清水120ml，开水10ml，黄油22克

【花生馅做法】

1.花生米如果是生的，放到烤箱里，300F烤20分钟，烤出香味，晾凉后去皮。

2.将花生和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。

3.放入软化的黄油，搅拌均匀后压实并冷藏。

【黑芝麻陷做法】

1.黑芝麻放入锅中炒香。

2.将黑芝麻和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。

3.放入软化的黄油，搅拌均匀后压实并冷藏。

【面团做法】（以白色面团为例）

1.称取小麦澄粉，一边倒入开水一边快速用筷子搅拌，然后揉成烫面团，包上保鲜膜待用。

2.糯米粉加入清水，揉成面团。

3.将澄粉面团放入糯米粉面团中，揉匀。

4.在面团中放入软化的黄油，揉成表面光滑的面团，软硬适中刚好不粘手。

【汤圆的做法】

1.将汤圆馅分成若干份儿，搓成小球。

2.取一小团面团，在掌心压成饼状，将一份儿汤圆馅儿放到面饼的的中间。

3.将面饼周围慢慢拢起，包裹住汤圆馅，收口，用双手掌心慢慢搓成圆球即可。

4.200克原料做成的汤圆馅，大约配300克糯米粉做成的面团，最后做成50到60个普通

大小的汤圆。

1.黄油的量可以酌情增减，只要馅够粘，可以捏成球即可。按照以上的方子，黑芝麻馅比较干，所以我多加了很多黄油。

2.在网上找到的方子中，只用了75ml的清水，但根本无法揉成面团。所以加清水的量要根据面团的软硬程度来调节，我加了120ml，软硬刚刚好。因为要在面团中揉入黄油，所以在加清水时，面团可稍硬一些，揉入黄油后，面团就变得柔软光滑了。

3.小麦澄粉起到定型的作用，如果没有，只用糯米粉也可以。

4.做彩色面团时，只要将方子中的清水换成等量的蔬菜汁即可。紫色的面团用的紫甘蓝汁染色，黄色的面团用的胡萝卜汁染色。榨蔬菜汁时，将蔬菜切碎，稍加水，但加水不要太多。最后榨成的汁颜色很深，但是加到白色的糯米粉中后，颜色就会浅很多。

5.汤圆在煮熟后会膨胀，建议先煮几个试试，然后再决定要包多大的汤圆。

6.最后先把全部的汤圆馅分好份儿，并搓成球，再开始包，包的时候尽量避免将馅儿的颜色染到面皮上。

7.团圆馅和面团中的油应该用猪油，但是我没有买到，所有用的黄油代替。