宫保虾球

主料：

大虾10-15尾

黄瓜1-2根

洋葱1/4个

油炸花生米少许

配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许

调料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉

1、大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下，浆半小时。

2、黄瓜切小块，洋葱切小片。

3、事先调好调味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐，然后加水淀粉做成汁水。

4、锅里倒油，大约6成热的时候倒入虾滑开，变色后捞出。

5、锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下（我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了），然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，加葱段、姜片、蒜瓣炒香。

6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。

7、倒入虾球迅速翻炒几下。

8、倒入调好的汁水，翻几下。

9、加入花生米，稍微收一下汁，兜匀出锅即可。