用料

圆柱玉子豆腐一个；鱼浆一磅；大红辣椒和绿葱丝各一勺；

调鱼浆用的：一个蛋清、料酒一小勺、葱姜末各一小勺、盐一小勺、白胡椒粉、淀粉一汤勺、玉子豆腐的剩料。

鱼肉镶豆腐的做法

1>圆柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片儿，放倒在中间用小勺轻轻挖出一个平坑，

2>将鱼浆用蛋清、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉和豆腐挖出来的剩料拌均上劲。

3>用汤勺将拌好上劲的鱼浆盛到豆腐小坑里，装到饱满为止；

4>蒸锅水开后，把鱼肉镶豆腐盘子放进蒸锅蒸8-10分钟；

5>蒸鱼肉镶豆腐的同时，起炒锅下点儿鸡汤（or清水）加一点盐勾芡、撒点儿白胡椒粉和绿葱丝、红椒丝，趁热浇到鱼肉镶豆腐上就可上桌了。

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