用料

虾，土豆，面包小丁，美乃滋沙拉酱

花开富贵的做法

1，虾去掉壳和肠线，然后加点盐巴打成虾胶。

2，土豆切成细丝。这点比较考刀工，一定要切成均匀的细丝，炸了以后才能酥香，上色也比较均匀。土豆丝用冷水稍微浸泡，防止变色。

3，把虾胶搓成圆球，然后沾满美乃滋沙拉酱，裹上面包丁。我自己做了一些调整，在虾胶里包入了苹果沙拉，然后裹上面包丁。

4，先将土豆丝炸至金黄酥香，捞出控油。在盘中间铺上几片洗干净的玫瑰花瓣，然后就炸好的土豆丝铺在上面。

5，将做好的虾球放入油锅中炸至金黄，捞出控油。然后围在土豆丝旁。炸虾球的时候一定要控制好油温和时间，不能用大火，时间也不能长，否则就全糊了。

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