用料

黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许

黄瓜皮炒肉的做法

1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；

2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；

3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；

4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；

5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。

小贴士

1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。

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