香河肉饼

面团：

1：中筋面粉（Allpurposeflour）320克（2杯），加盐1/3茶匙拌匀。

2：开水230克（大约1杯）。

3：玉米油1茶匙。

馅料：

4：瘦猪肉馅200克（extraleangroundpork）。

5：葱1根切碎，姜末1茶匙。

6：韭菜190克，洗净切小小丁。

7：盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，香油1.5大匙，白胡椒粉1/6茶匙。

其他：

8：橄榄油或玉米油3大匙。

注：1杯=240毫升，1大匙（1T）=15毫升，1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做10香河肉饼。

面团：将2料倒入1料中，用筷子搅拌成棉絮状，稍冷揉成软面团，加1茶匙玉米油，揉到光滑，保湿静置20分钟。

馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。

香河肉饼柸：醒好的面团分出三分之一，揉成长条切10份。每份擀成10厘米直径的薄饼，放入不粘锅，中火煎熟盛出备用。

剩余三分之二面团揉成长条，切20份。取2份，每份擀成11厘米直径的薄饼，放上1.5大匙大匙馅料摊匀，放上一片之前煎熟的薄饼，再放上1.5大匙馅料抹匀后盖上另外一片擀好的薄冰皮。周边捏紧封口。如上做好剩余的饼。然后分批放入有1大匙油的不粘锅里，中火两面煎黄即可。