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用料
蛋糕杯用量：
1/2杯低筋面粉（cakeflourabout2ounces）
3/4杯糖粉
3/4杯蛋白（大概5个大鸡蛋）
1/8茶匙盐
3/4茶匙塔塔粉
1/2杯白糖
1/2茶匙香草精
2茶匙柠檬皮屑
柠檬糖霜：
1/4杯黄油室温软化
2杯糖粉（家里就剩了一杯，又不想去买，其实不想太甜，一杯也够了。）
1大匙1%low-fatmilk
1to2大匙鲜榨柠檬汁（我只用了一大匙，味道已经很浓了）
装饰用的糖粒少许
柠檬天使蛋糕杯的做法
1.烤箱预热350F/180C。
2.在玛芬烤盘里放上16个玛芬纸杯。
3.轻轻的把低筋面粉舀进一个干的量杯，用刀把它拨平。把面粉和糖粉混合过筛两次。
4.电动搅拌机里加入盐和蛋白，用高速打成泡沫约1分钟后加入塔塔粉，直到打发到蛋白成软峰softpeaksform。然后加入白糖，每次加入大约1大匙，打至蛋白坚挺硬性发泡stiffpeaksform。把3料分次加入，每次大约1/4杯，然后用翻折的方法慢慢搅拌均匀。最后加入香草精和柠檬皮屑拌匀。（这步和做戚风蛋糕一样，只是不用蛋黄液。）
5.把面糊平均分配舀到玛芬烤盘里。350F烤约18分钟或直到表面成金黄色。取出来放到网架上凉透。
糖霜：
先把黄油用高速打蓬松，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然后加入牛奶和柠檬汁，高速打发。
装饰：
用裱花袋装入糖霜，挤在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接涂抹在蛋糕表面，最后洒上些装饰用的小糖粒。