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用料
鸭肫一盒（中国超市有卖）
盐一大匙（1tbsp）
花椒粒1/2大匙（tbsp）
葱一根
姜三，四片
料酒一大匙（1tbsp）
卤鸭肫的做法
1.将鸭肫放入盐和花椒，拌匀，放在冰箱冷藏室腌两天。
2.腌好后，拿出来，鸭肫一个个洗净，把那些鸭肫表面的fat都弄掉。
3.锅里放入鸭肫，葱姜和酒，加水加到盖住鸭肫就行。开大中火，水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡，如觉得太淡，可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的份量。（因本人做菜从不用tablespoonorteaspoon来加调料，都是凭感觉随便洒的，所以这儿写的量都是估计着来的。不好意思哈。）
4.放凉后，切片装盆。再把卤汁浇点上去，否则容易变干硬。