蓝莓慕斯

蓝莓果泥120g

细砂糖45g

鱼胶片4片

冷冻蓝莓料150g+适量（做表面装饰用）

白兰地酒10g

鲜奶油400g

戚风蛋糕片2片

镜面果胶适量（也可以用jam加水煮开后冷却代替）

分量8英寸圆模

酒糖液做法：100g水和50g糖（不在上面的份量中）煮溶解后放冷却，再加入20g（不在上面的份量中）白兰地酒或朗姆酒拌匀。

1．蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉列丁片拌融。

2．将白兰地酒加入已冷却的蓝莓饮馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油小心拌和。

3．蛋糕片放入慕丝圈内，刷上酒糖液。

4．以挤花袋将慕丝馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。

5．中间再放蛋糕片，将余下的慕丝馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。

6．取少许蓝莓加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕丝上。放冰箱过夜。

7．脱模后贴上巧克力片做围边。（巧克力隔水融化，在烤盘纸上抹成薄片，半凝固后切成想要的形状。）