红豆年糕终结版

【材料1】

糯米粉1包（454克）

糖3/4杯

泡打粉1茶匙

【材料2】

红豆沙1.5杯

【材料3】

鸡蛋2只

玉米油1/4杯

牛奶1又3/4杯

炼乳4大匙

【红豆沙的制作】

1、红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。

2、再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。

【年糕的制作】

1、取一大盆放入材料1拌匀。

2、另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。

3、然后将湿料倒入盛有材料1的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。

4、接着加入材料2拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。

5、将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟至表面均匀上色即可。

6、待烤好的年糕凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。