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用料
包子皮材料:
2.5cups全麦粉
2.5-3cups白面(AllPurposeFlour)
1/2tsp盐
1/2tbsp酵母(如果用快速酵母可以少一点)
100gms白糖
11/4cup水
3tbsps素油
1tbspBakingpowder
馅料:
300gms五花肉(切片)
300gms鸡肉(切块)
300gms沙葛(Jicama)(切片)
12朵香菇(泡发)
3tbsps油
1tsp姜蓉
6只鸡蛋(煮熟剥壳切半)
调味:
2tbsps酱油
2tbsps蚝油
1tbsps料酒/米酒
1/2tsp麻油(香油)
1/4tsp胡椒粉
1tsp糖
11/2tsp玉米粉/玉米粉
大包子的做法
首先把猪肉,鸡肉,香菇加入颜料腌半个小时。
锅里下油,炒香姜蓉,加入腌好的肉和香菇炒香,然后加入沙葛片,翻匀,加盖中小火焖五分钟。
然后熄火,待冷之后,把馅料盛入容器,加盖冷藏3个小时。
把所有材料除了BakingPowder揉成一个面团,然后加干净的湿布,摆到温暖的地方发酵至双倍大(应该要比我照片里更大一点,我照片太早照了)。
等面团发成两倍大之后,揉出空气,再均匀地揉入bakingpowder,差不多5分钟,然后分成十二份,盖上干净的毛巾,二次发酵。
等所有材料都准备好之后,可以开始包包子,包好的包子先静置15-20分钟,然后大火蒸15分钟。
蒸好的大包