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用料
里脊肉/或梅头肉(这次我用了PorkLoinRoast和BonelessCountryStyleRib)
腌料:
红曲米水,生抽,老抽,玫瑰露酒,蒜粉,糖,蜂蜜,柱侯酱,五香粉
蜜汁叉烧的做法
猪肉切长条,下腌料拌匀,放冰箱里腌2至3天,其间翻动几次。腌好的肉放在烤架上,烤箱预热350F,烤25分钟,每10分钟拿出来刷上蜂蜜和橙汁的混合酱,翻面再烤25分钟,期间刷上几次蜂蜜,最后开Broil上火烤3分钟上色。
1.猪肉切长条
2.抹了腌料的肉条放在袋子里密封好放冰箱冷藏
3.我试了两种烤法。一种是吊烤:肉先放入烤盘用锡纸盖着烤15分钟,拿出来后再吊着烤。
4.烤出来的成品
5.另一种烤法是把肉用棉绳捆绑起来,放在烤架上烤。我更喜欢这种烤法,感觉烤出来的肉更嫩些。
6.烤好了,稍凉后剪掉棉绳切片